被人类吃掉的地球

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“地球之友”的前任会长戴维在最近20年里，一直与英国工会、GMB团体、及“地球之友”一道，从事减轻职业与环境危害的工作。为了环境保护和改变现代人不良的生活方式，他曾不遗余力地在西方各国展开思想攻势，并在生态税制的改革和社区环保事业上取得了重要突破，他的代表作《被人类吃掉的地球》对世界素食主义和环境保护运动可以说起到极大的推动作用。

下面我们就来看看这个英国绅士在《被人类吃掉的地球》里说了些什么。

吃肉祸害无穷

很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品——肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近50多年人们才如此大规模地饲养牲畜。今天，世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。

为饲养牲畜而种的作物需要大量用水，又使河流和水源减少到了危险的程度。家畜粪便中的硝酸盐，农药和生长激素污染了土壤，河流和湖泊，也使大片地区没有安全的饮用水。海洋里的过度的捕捞则威胁着所有生物，破坏了整个海洋生态系统。人类对动物蛋白的孜孜以求还消耗了大量的煤，石油和煤气——这些燃料本身就是污染源。他先说的是环境和能源问题，这跟中国人最关心的人口问题是紧密相关的，当年的计划生育宣传就是站在这个高度上教育我们的。接下来他告诉我们的是肉类生产消耗能源的一系列数据：在1990年一年，世界的胃里就装下了1.7亿吨的牛肉（这篇文章发表较早，现在的数字恐怕又要翻倍了）；在牲畜吃进的食物中，大约800公斤的植物蛋白只能转化成50公斤的牛肉（也就是说有90%以上的植物蛋白被浪费掉了，我们从小受到的教育是：浪费可耻！）；目前全世界牲畜数量是人口的三倍（人搞计划生育，牲畜为什么不搞计划生育？）；养殖鲑鱼消耗着世界上的38%的谷物（吃鲑鱼的人达没达到3.8%？反正我没见有什么熟人朋友爱吃那玩意儿）；另外，牲畜直接或间接地生产三种主要的温室效应气体——甲烷、二氧化碳和氮氧化物，一头牛在它的消化过程中可由打嗝和放屁在一天内排出200升甲烷，全世界超过3亿头牛，它们每年排放的甲烷则高过达一亿多吨，占全球甲烷排放总量的20%，还没算牲畜粪便还要再释放出3500万吨甲烷。（哇噻！连打嗝、放屁、拉屎都有如此威力，的确应该好好计划它们的生育了！）

这组数据的确令我大吃一惊，没想到吃肉——这小小的习惯对地球还真有如此巨大的影响力。

再往下看，还有更多以前没想到过的：

目前，从整个世界来看，由于森林砍伐所产生的温室气体占总数的30%。在3000种有抗癌效用的植物中，70% 都来自雨林。大多数科学家则认为自然生态系统在被严重摧毁前仅能应付一两度气温的上升。我们需要减少50%-80%的温室气体排放量，才能把大气中的温室气体浓度保持在现有水平，有人计算出吃一块牛排对地球变暖的影响与一辆小汽车行驶两英里排放废气所造成的不良效果相同。

所有食物都来自于大地，营养成分较高的土壤上层叫做表土。如果它由于过度使用而被耗尽，农作物产量就会大幅下降，土壤也会变成粉尘状并丧失生物功能，然后被轻易地冲走或吹走。像这样错误的农牧业活动曾导致几次文明的消失。

牛有着不断产生粪便的惊人能力，这在极大程度上已导致酸雨的形成。在1986年，一个关于大气中氨含量的研究发现：81%的氨来自牛群，而氨会引起酸雨。荷兰、比利时和法国都是拥有大量牲畜的国*家。

吃鱼祸害无穷

酸雨的破坏性恐怕地球人都知道吧。它落到水里能杀死大量的鱼群，落到城市能腐蚀建筑物，而且还毒化饮用水，阻碍作物生长，总之是罪大恶极的。另外，导致土壤中酸沉积的主要原因也是畜群产生的氨的作用，它比汽车和工厂对环境的破坏力更大。在英国近30年中，大气中的氨含量增长了55%，也主要发生在畜牧区。以前我对工业中文明对自然环境的破坏深恶痛绝，现在看来，其“我的最恨”之排位，当让位给畜牧业了。

海洋捕捞，同样令戴维难以忍受。他不无心痛地说，在海里游来游去已上亿年的鱼们本会把自己的事情管得很好的，它们从来就不是地球麻烦的制造者，但自从有了人，尤其是20世纪后半叶的人，麻烦就真大了。现在鱼类的减少消失会导致整个海洋生态的失衡——海豹、海豚、海鸟等也都随之减少乃至在有些地区消失了。而人总是有办法的，浅海不行了玩深海的，沿海不行了玩远洋的，甚至跑到极地海洋中大肆捕捞，仿佛不斩尽杀绝誓不罢休。

现代捕捞在其所经之处可以摧毁每样东西。每年有50万到150万的海豚和小鲸死亡，大多数是被缠在漂浮的尼龙网里，这种尼龙网被叫做“死墙”。另一些恐怖的捕捞方法，像用炸药炸鱼群，会杀死所及范围内的每样生物，破坏珊瑚礁和海床。海底拖网是一种常用的捕鱼方式。一根金属杆被渔民网拽着横扫海底，这样鱼就会从海床向上游，进到网里。如此一来，很多海底的动植物连同比实际捕捞到的多得多的鱼也一块被杀死了。

北海有很多渔民，但鱼的数量却在减少。从1970年到1990年每年捕到的鳕鱼从38万降低到6万吨，而黑线鳕则从13万吨万减少到了4.9万吨。商业捕捞每年能从北海捕走1/4的鱼。专家认为如果说这种捕捞方式继续下去的话，对海洋的破坏将是不可挽回的。更糟糕的是，非法的捕鱼区（我们叫做“黑鱼”）和无法对真实捕捞量做出报告的情况很普遍。

由于鱼数量的减少，像深海捕捞这样的新方法发展了起来，毫不夸张的说，海床上所有的海洋生物都被拖网网住了。在发展中国*家的海洋中，新的渔场也被开发出来，并且挣了大量的外币。在伦敦的鱼市上，20%的鱼是从外国来的——鹦嘴鱼、真鲷、箭鱼、石首鱼——这都是从热带地区进口的。

1991年，康沃尔的渔民购买了6公里长的流网来捕捞金枪鱼，并声称这些流网带有逃生窗，所有海豚不会被杀死。但政*府观察员在头两批捕获物中就发现了5只死海豚。在南太平洋和印度海，个人的流网可长达8公里，如果连起来用的话，可过到60公里长，渔民*主要用这些网来捕金枪鱼、鱿鱼和鲑鱼。在暴风雨中，这些网会断开，在海中随波漂流，这会使所有碰到它们的海生物都陷溺其中，直到动物尸体的总重量可将它们坠到海底为止。一旦这些尸体被腐蚀掉，这些流网还会再度漂起并不断重复这一循环。

当海生哺乳动物与人竞争鱼类资源时，它们就面临着被杀的可能性——1991年，挪威和俄国渔民杀掉了5.1万头海豹。而英国也在考虑同样的屠杀。

更令人惊异的是，许多发展中国*家出口的鱼并不是给人吃的，而是要加工成鱼肉饲料喂发达国*家的家禽、牛、猪，甚至用鱼来养殖鱼！1989年，在全球所捕捞的995.35亿吨鱼中，将近30%都不是给人消费的，它们被制成鱼肉和鱼油，用来喂牲畜可做烹饪用油。1989年，有13万吨从北海捞来的鱼都用来喂养2.8万吨的养殖鲑鱼，这无异于一种最低效的同类相残式的食物循环！戴维在他的文章中说，按如此计算成本——包括矿物耗竭、环境破坏、资源耗用和污染，毫不夸张地说，吃肉和鱼所要付的代价将是整个地球。据德里的科学与环境中心按照这种成本方式计算出，一个汉堡包的真实价格应是200美元！！

如果不过度捕捞，而采用料大量水产养殖的方式同样也没有好结果。在戴维的研究中可以看出来，就像为了开辟牧场而破坏热带雨林一样，在亚洲和拉丁美洲的浅海红树林也大量被清理出来开辟鱼塘来养鱼。1980年，菲律宾群岛还有1469平方公里的红树林，但到1989年已减少到380平方公里。在世界的很多地方也有同样的事情发生。浅海的红树林为超过2000种的无脊椎鱼类海洋植物提供了重要的栖息地，其中有很多是只生长在特定地区的。在水产养殖进行了几年后，红树林就遭受严重破坏，无法再养殖水产，其造成的环境灾害难以估量。

英国有300个沿海养鱼场，都集中在苏格兰西部的海湾和沿海地区。鲑鱼养殖场可能会有50万条鲑鱼。在9×7×5米的鱼笼里，它们被集中在每立方米15公斤空间中，这样每一个笼可以容纳200条鱼。杀鱼的方法有窒息、棒击、电击和穿腮。

人们用含抗生素、杀菌剂、杀虫剂、荷尔蒙和麻醉剂的混合液来“款待”养殖鲑鱼。用氯、氢氧化钠、碘水和氧化钙来清洗鱼笼——这些都有是具有潜在危险的化学品。在苏格兰，当地的水资源正是由于密集型的鲑鱼养殖而被毒化。用鱼肉、家禽排泄物、屠宰场的肉渣和化学品制成的饲料丸连同鱼产生的有机废物掉到海湾里，就会像在河里与海里那样，过量的有机养料耗尽了氧化，并使海藻迅速生长，杀死了海洋生物。

如同引文中所看到，过度拥挤和很差的水质为传染和疾病，特别是寄生海虱的蔓延提供了理想环境，寄生虫对鲑鱼养殖人员来说是个常见的问题。人们用敌敌畏杀海虱，这种药物在环境部门的“黑名单”上被作为英国使用的24种毒性最大的物质之一被列出。而且平均每隔3-4周，养鱼场就会对鱼进行一次消毒。当海虱对敌敌畏有了抗药性的迹象后，于是一种毒性更强的杀虫剂Ivermectin便被引入了。有实验已经得也结论，Ivermectin会使动物生出畸形的后代。可以想一想，人吃了会有些什么后果？

反正，看完《被人类吃掉的地球》后我明白了，人类的生育再计划也没用，因为地球不是养不活这么多的人，而是养不活这么多想吃烤肥羊、小牛排、乳猪和鲑鱼的那些脑满肠肥的人。要想阻止这一系列危机，健康简单的饮食和生活方式是最显著和最有效的方法。只要我们管住我们的嘴巴，不再把最宝贵的生命用于追逐金钱和物质享受，地球就会像从前一样蓝天白云，碧波荡漾，鲜花盛开，水草丰美。

             君美编辑

                               （本文摘自：《素食主义》，史幼波著，北京图书馆出版社2004年）