和吃素有关的一些资料，不全面，未以甄别，看客自判！

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小朋友吃素会怎样
　　
　　香港《亲子时代》杂志访问素食会， 以下是本会的回应。
　　
　　1. 茹素究竟是否健康？
　　素食（植物性食物）含有人类身体所有需要的营养成份。猩猩的遗传基因98%与人类相同，它们终生素食从不会缺乏营养。肉类及奶类所含的营养，完全由植物而来。
　　吃素的人跟吃肉的人一样可能「不健康」或营养不足，那是因为其他因素（例如生活方式），或者吃得不好（例如偏食）。
　　
　　2. 小朋友几岁可以吃素？
　　小朋友最好由胎里开始素食（即妈妈亦吃全素）。出世后越少吃肉越好。

　　
　　3. 吃素会影响发育吗？有何实例证明？
　　素食对身体成长有最理想的影响。各次调查吃素的儿童结果证实，他们一般较少病痛、智力较高、寿命较长、人际关系较佳、精神与耐力亦较佳。
　　
　　4. 茹素究竟有甚么好处？

　　吃素的人在生理方面特别年轻、少病痛、耐力较佳、精神及工作能力较好、少便秘失眠、皮肤漂亮；在心理方面情绪较平和、社交占优势；在智力方面思想较灵活，脑力较佳。吃素不但却病延年，还令人活得幸福。

　　
　　5. 吃肉的坏处是甚么？
　　吃肉是身、心、灵的慢性自杀，令人身体衰老多病失去活力、情绪失衡多欲念、精神堕落难得满足喜悦，又令地球加速生态崩溃及粮食灾难加剧，人间更多战祸斗争，令所有生物受更多苦难。
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健康与营养
　　
　　在人类演化的研究中显示，我们的祖先都是天生的素食者。人类的身体结构并不适於肉食。哥伦比亚大学韩汀博士(Dr. G.S. Huntingen) 在一篇比较解剖学的论文中就证明了此论点。他指出肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。相反地，素食动物的小肠长，大肠也长，这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养分；因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。
　　
　　人类和其它天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的。我们的肠子约有二十八英 （八点五公尺）长。小肠来回重叠，肠壁有皱褶又不平滑。由於它较肉食动物的小肠更长，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐*败并产生毒素。这些毒素与结肠癌的发生有关，另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。
　　
　　肉类含有许多尿激 和尿素，会增加肾脏的负担，破坏肾功能。每磅牛排中就含有十四公克的尿激 ，若将活细胞浸泡於尿激 蛋白中，它的新陈代谢功能就会退化。此外，肉类缺乏纤维素及纤维质，而缺乏纤维质容易造成便 ；众人皆知便 会导致大肠癌或痔疮。

　　
　　肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脏血管性疾病。心脏血管性疾病是美国第一大死亡原因，福尔摩沙今日第一大死因也是它。癌症则是第二大死因。实验报告指出，烧烤肉类会产生一种化学物质(Methylcholanthrene)，是严重的致癌物，把这种化学物质给老鼠吃，老鼠会罹患癌症，如骨癌、血癌或胃癌等。

　　
　　研究显示，由患有乳癌的母老鼠哺乳的小老鼠也会罹患癌症。把人类的癌细胞接种在动物身上，动物也会罹患癌症。因此如果我们日常吃的肉类是来自原本就患有这些疾病的动物，我们又把它们吃进体内，那我们便很有可能得病。
　　
　　大部分的人以为肉类的卫生没有问题，每个屠宰场都会检验。但是每天有那麽多的牛、猪、鸡、鸭 等等被杀出售，根本没办法一一确实检查。要检查出一块肉是否带有癌细胞，就已经极为困难了，更何况是逐一检查每只动物。目前，肉品工厂都是采取头有问题就砍头，脚有病就剁脚的方式；只把有病的部分去掉，剩下的照常出售。

　　
　　着名的素食医生克罗博士(Dr. J.H. Kellogg)说：「我们吃素时不须担心食物是因什麽病而死，这让人吃起来多愉快啊！」
　　
　　另外还有一项顾虑：在动物的饲料中添加抗生素以及其它胆固醇、生长荷尔蒙等。动物也被直接注射这些药物。已有报告指出人们吃下这些动物後，也会摄入这些抗生素，而使人类医疗用的抗生素渐渐失效。

　　
　　有些人认为素食不够营养，然而一位美国外科专家 米勒博士(Dr. Miller)，他在福尔摩沙行医四十馀年，创办了医院，院内所有员工和病人均实行素食。他说：「老鼠是素食和肉食都可以维持生命的动物，如果将两只老鼠分开，让一只吃肉，另一只吃素，发现两只老鼠生长和发育的情形是大致相同的，不过素食的老鼠寿命较长，对疾病的抵抗力也较强。此外，两只老鼠患病後，也是素食老鼠恢复得快。」他又说：「受近代科学之赐，医药已经大有进步，但是药物只能治病，食物才能维持健康。他指出，植物的营养比动物更为直接。人们吃动物，但是动物的营养却得自植物。大部分动物寿命都不长，人类有的疾病，动物也几乎都有，所以人的病可能都是吃了患病动物的肉而传入人体，那麽人类为什麽不直接从植物获取营养呢？米勒博士建议，我们只需吃五谷、豆类和蔬菜，就可获得足够的营养维持健康。

　　
　　很多人有一种观念，认为「动物性蛋白优於植物性蛋白」；因为前者是完全蛋白，後者是不完全蛋白。其实有些植物也是完全蛋白，而且将几种不完全蛋白的食物调配得当，也可以产生完全蛋白。

　　
　　一九八八年叁月，美国饮食学会(ADA)公布：「就 ADA的观点来看，若能适当调配，素食既有益健康而又营养均衡。」

　　
　　常有人误以为肉食者会比素食者更强壮，但在耶鲁大学费希尔教授(Professor Irving Fisher)的一项实验中显示：叁十二名素食者及十五名肉食者中，吃素的人比吃肉的人更有耐力。他要参加试验的人尽可能将手臂平举，实验结果十分明显；十五位肉食者中，只有两位可以举臂十五至叁十分钟；不过在叁十二位素食者中，却有二十二位可举臂十五至叁十分钟，十五位超过了半小时，九位超过一小时，四位超过两小时，有一位还超过了叁小时。

　　
　　很多长跑选手在比赛前都要素食一段时间。有一位素食疗法的专家，巴巴拉摩尔医生(Dr. Barbara More )，以二十七小时叁十分钟走完了一百一十英哩，她是一个五十六岁的妇人，打破了所有年轻人的纪录。她说：我想以身作则，证明每餐素食的人，会有强健、清醒和洁净的生活。

　　
　　素食者能从饮食中获得足够的蛋白质吗？世界健康组织建议，我们每天所需热量的百分之四点五取自蛋白质；小麦含有百分之十七的蛋白质、绿花椰菜含有百分之四十五、米饭则为百分之八。所以饮食中富含蛋白质是极为容易的事。吃素不吃肉还有额外的好处是可避免因高脂肪引起的许多疾病，如心脏病及种种的癌症；因此素食无疑是最佳的选择。

　　
　　吃太多肉和其它含有高度饱和脂肪的动物性食物，已被证实与心脏病、乳癌、结肠癌以及脑中风息息相关。而其它可藉由低脂素食抑制、甚至治愈的疾病，包括有：肾结石、摄护腺癌、糖尿病、消化性溃疡、胆结石、肠燥症、关节炎、牙龈疾病、痤疮、胰脏癌、胃癌、低血糖症、便 、大肠憩室、高血压、骨质疏松症、卵巢癌、痔疮、肥胖、以及气喘等等。因此，除了抽菸以外，大概再没有比吃肉更有害人体健康的了。
　　
　　
　　
　　世界饥荒
　　
　　地球上有将近十亿人遭受 饿和营养不良之苦，每年有四千万人死於 荒，其中大部分是小孩。尽管如此，世界上却有叁分之一以上的谷物不拿来供应给人吃，而是用来 牲畜。在美国，牲畜就吃掉了所有生产谷物的百分之七十。如果我们把谷物给人吃而不是 牲畜，就不再有人挨饿了。
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吃素可救地球
　　
　　这是因为生产肉食严重浪费资源，而且制造大量污染，破坏生态平衡。以下一些数字可让我们开始明白实况：

　　
　　·美国种出来的玉蜀黍有多少给人吃了？ ２０%

　　·美国种出来的玉蜀黍有多少给牲畜吃了？ ８０%

　　·美国种出来的燕麦有多少给牲畜吃了？ ９５%

　　·谷物先喂了牲畜再由人吃牲畜，浪费多少碳水化合物？ ９９%

　　·谷物先喂了牲畜再由人吃牲畜，浪费多少食物纤维？ １００%

　　·现在全球每隔多久有一个儿童因营养不良致死？ 每２．３秒

　　·１英亩优质耕地每年可生产出多少牛肉？ １６５磅

　　·全美国有多少耕地用了来养牛？ ６５%

　　·要用人工饲料方法养牛生产１磅可食用的肉需消耗多少谷物及大豆？ １６磅

　　·要喂多少蛋白质给鸡吃才生产出１磅鸡肉蛋白质？ ５磅

　　·要喂多少蛋白质给猪吃才生产出１磅猪肉蛋白质？ ７．５磅

　　·全球每日有多少儿童死于营养不良？ ３８,０００人

　　·要养活一个吃肉者所需的耕地可以养活多少完全素食者？ ２０人

　　·每年全球约有多少人因营养不良而死亡？ ２０,０００,０００人

　　·若美国人减少吃牛肉１０%，因而省下的种谷物及大豆的土地、水、能源可令多少人有充足营养的饮食？ ６０,０００,０００人

　　·历史上许多伟大的文明终于灭*亡的原因为何？ 表土流失

　　·至今为止美国国境内的表土已经流失了多少？ ７５%

　　·现在每年美国因表土侵蚀而损失的耕地有多少？ ４,０００,０００英亩，相当康涅狄格州面积。

　　·表土侵蚀有多少是直接因饲养牲畜所造成的？ ８５%

　　·由于美国人改变习惯以肉类为主食结果砍掉了多少美国树林？ ２６０,０００,０００英亩

　　·每隔多久有１英亩的美国树林遭砍掉？ ５秒

　　·若１个人改为素食可因而保存多少树林？ １英亩

　　·地球上雨林破坏的主因为何？ 美国人习惯多吃肉

　　·目前因热带雨林及有关栖生环境的破坏造成的生物绝种有多少？ 每年１,０００种（可能每年几万种，无法较精确估计）
　　·美国军事介入波斯湾的主要原因为何？ 美国倚赖进口石油

　　·若全人类饮食以肉类为主，现存石油可维持使用多久？ １３年

　　·若全人类素食，现存石油可维持使用多久？ ２６０年

　　·从牛肉中提取１磅蛋白质须耗用多少化石燃料？ ７８卡路里

　　·从大豆中提取１磅蛋白质须耗用多少化石燃料？ ２卡路里

　　·美国用了多少原料（农业基本产品、林木、矿产、燃料等） 来养牲畜？ ３３%

　　·若所有人素食须用多少原料来提供粮食？ ２%

　　·哪个行业消耗了全美国所有行业使用的清水总和一半以上？ 养牲畜

　　·生产１磅小麦耗用多少水？ ２５加仑

　　·生产１磅肉耗用多少水？ ２,５００加仑

　　·生产１只普通大小的母牛消耗多少水？ 足够浮起一只驱逐舰

　　
　　　　

　　
　　现代肉类生产的方式，制造出难以形容的污染与生态破坏情况。以下一些事实应该足以令我们好好想一想——

　　
　　·美国人排泄多少粪便？ 每秒１２,０００磅

　　·美国全国牲畜排泄多少粪便？ 每秒２５０,０００磅

　　·美国的城市有甚么粪便排污设备？ 十分普遍

　　·美国的农场有甚么粪便排污设备？ 没有

　　·美国用围栏养的牲畜每年制造的粪便而未循环再用者有多少？ １０亿吨

　　·牲畜粪便的浓度与家居粪便浓度有甚么比较？ 牲畜粪便浓得多，由十倍到几百倍

　　·围栏养的牲畜排出的粪便下大雨时会有甚么后果？ 冲到河流及地下水里

　　·１９５０年美国男大学生不育者有多少？ ０．５%

　　·１９７８年美国男大学生不育者有多少？ ２５%

　　·美国男人平均的精子数量与３０年前比较如何？ 下降３０%

　　·美国男人精子数量减少的主要原因是甚么？ 含氯碳氢化合物杀虫药，包括戴奥辛、DDT等

　　·肉类工业广告声称牛肉之内的戴奥辛及其它杀虫药不必担忧， 原因是「份量微不足道」。 事实上小小一安士戴奥辛可杀死一百万人.
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科学家：蛋是致癌物，吃不得也！
　　
　　有一次很偶然打开电视“Discovery ”频道，一群科学家正对蛋做实验。一般超级市场一次买进几千盒蛋，一盒有十枚装，我们并不知道蛋是否新鲜，只知保存在冰箱即可。　

　　科学家选定一家超市，从第一天买回鸡蛋至全部卖完已经是第五天，科学家将买回的蛋，各打进一个细菌，并且以相等时间、相等温度进行实验，结果发现第一天买回来的蛋长出了一千个细菌，第二天买回来的蛋长出一万个细菌，第五天的蛋则长出一亿个细菌。科学家告诉采访的记者：蛋不能吃，它是致癌物，它对身体并没有太大的帮助。记者问说：“反正我把它煮了、煎了吃，又有什么关系？”科学家们回答：“你吃的只是千百万个细菌的尸体，其营养何在？”
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如何说服肉食者？

　　
　　尽管素食人口快速增加，但终究仍属少数，<如何说服肉食者>的八大理由，是由美国加州诺贝尔奖提名人约翰罗宾逊在《美国新饮食风》这一本书中所提出来的。分别摘要如下:
　　一、全球绝大多数的大饥荒，都可以因人类放弃肉食而获得解决，因为种牧草的土地可以改种作物「直接」给养人类。
　　二、全球重大的环保问题诸如温室效应、表土流失、雨林消失、物种灭绝等，亦可因人类放弃肉食而改善。
　　三、根据医学研究指出，食肉者较素食者容易罹患癌症，甚至高达数倍的罹患率。
　　四、饮食与身体健康关系密切，食肉者由于摄取过多的胆固醇，常使自己置身心脏病的高危险?。
　　五、由于人类食肉的结果，造成地球上资源的快速耗竭，因为饲养动物将耗费大量的物、水果、蔬菜、水资源，而只换到些微重量的肉。
　　六、畜牧业为了防止传染病的流行，经常在动物身上规律性的使用惊人、危险剂量的动物用抗生素，食肉者将一并吃进这些抗生素，而导致严重问题。
　　七、种植牧草所使用大量致命的杀虫剂，透过残留方式将进入人体，这个事实已被医界证实。
　　八、全球无数的屠宰场，有无数动物被残酷对待而受尽痛苦折磨，包括被监禁、操纵及暴力杀戮，动物们所受的痛苦与恐惧远远超乎人类的想像，同时也根本无法计算。在美加地区及澳洲，平均一个人一年要吃掉二百磅的肉；而一个七十二岁的美国人，根据统计，一生要吃掉将近十一头牛、三只羊、二十三头猪、四十五只火鸡、一千一百只鸡和八百六十二磅的鱼类，实在是太可怖的数字。因此，基于「道德」的理由，人类应该吃素。

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吃肉为什么不好呢？
　　http://www.chinavegan.com/2004/w ... gan@20048874401.htm
　　
　　肉为什么不宜吃？
　　http://www.chinavegan.com/2004/w ... gan@20048872533.htm
　　
　　人家食肉你怎么办？
　　http://www.chinavegan.com/2004/w ... gan@20048872159.htm
　　
　　为什么白肉瘦肉鱼蛋奶有害无益？
　　http://www.chinavegan.com/2004/w ... gan@20048875652.htm
　　
　　人类吃肉合乎自然吗？
　　http://www.chinavegan.com/2004/w ... gan@20048874926.htm
　　
　　吃肉与世界饥饿有关系吗？
　　http://www.chinavegan.com/2004/w ... gan@20048873946.htm
　　
　　素食问答
　　http://www.chinavegan.com/dalei/info/info_c/
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没有哪个素食者吃素是为了显摆自己有道德。
　　他们之所以要做个素食者，是出于维持和促进人体健康、善待动物、促进人类和平、保护地球环境等等而已。
　　二十世纪中叶，在反对种族歧视的运动中，人们进一步认识到所有的人，不管他是属于那一个种族，都应拥有平等的权力，种族歧视是错误的；另外，在争取妇女解放的运动中，人们逐渐认识到男女是平等，性别歧视是错误的。
　　一些先进的思想家们认为：人类下一步应该解决的是对动物权力的认识问题。一些思想家们也提出了物种歧视的概念。
　　有人说：“走一趟屠宰场就能使你终身吃素。”

　　托尔斯泰曾说：“只要有屠宰场就会有战场。”
　　尽管我们大部分的人不会主动杀生，但是却经由社会的认同而养成了经常吃肉的习惯，而不真正了解我们对吃下肚的动物做了些什么。

edi

吃素至少会大大减少患病几率。
　　素食者吃素并不是为了所谓的“道德优越感”。何况素食还被绝大多数人误解和不被绝大多数人接受，因此“道德优越感”无从谈起。