推荐一款自制绿色减肥饮品

问问 · 发表于 2010-4-20 18:08:48

本帖最后由问问于 2010-4-20 18:13 编辑

   刚去了一趟兰州，虽然只有三天，但收获颇丰，尤其在饮食方面。
我是个爱吃爱玩的人，每到一地，总爱看看那里有特色的景致（不一定是名胜），总爱尝尝那里独特的饮食，越是听说外地人一般难以接受，就越是有挑战的欲望。有趣的是每每总是尝过之后真的发现她们都很好吃，于是每每慨叹，真是“一方水土养一方人啊”。
今天向大家推荐的是兰州的一款可以自制的纯绿色减肥饮品--浆水
1.特点：1）去油脂，绝对减肥。所以兰州人食用浆水时都要佐之以猪蹄、猪肘之类的荤菜进行平衡。
      2）解暑。三伏天来上一碗浆水，清冽回甘，败火消暑。
      3）胃寒者慎用。因为大多刮油太厉害的食品属寒性，所以胃寒的人可以选择加热后适量饮用的方法。

2.制作：浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。
      1）一般用芹菜、莲花菜（洋白菜）、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。
      2）浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。
      3）待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母（看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可）——找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，盖上盖即可。

3.注意：制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。

4.食用方法：浆水的吃法很多：
      1）直接饮用。它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！
      2）炝浆水。另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。。
      3）浆水面。最好是手擀面条，面要擀的厚薄均匀，擀好后，叠放整齐。切制的面条一定要细匀一致。等面条下锅煮熟后，用炝油制好的浆水原汤浇之，即可食用。其佐菜，配的是切为碎末的生腌韭菜和红辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齐备，给人生津解渴、口感极爽的感觉。但浆水面是个很寡淡的食物，所以讲究的吃法是要配近乎冷荤的猪蹄子、肘子肉等，还有很辣的虎皮辣椒，一定会令你胃口顿开，有荤有素，这样吃营养丰富而且一点也不腻，实为夏季消暑的佳肴。。。
      4）浆水菜。酸酸的很爽口，用辣椒丝炝一下更好！味道就像泡菜。

说了这么多，关键的一点就是----她就像南方的醪糟、北京的豆汁，但味道没有那么浓烈的不好接受，我们一起去的从不喝豆汁的北京同事吃起浆水面来还是很受用的。。。。。。
愿想减肥的筒子们减肥成功！！！