才下舌尖，又上心头——品味《舌尖上的中国》

JL · 发表于 2012-6-2 12:07:54

本帖最后由 JL 于 2012-6-2 12:11 编辑

我总是后知后觉的，这次也如是。当5月22日央视已经播完最后一集纪录片《舌尖上的中国》后，相关评论渐渐热烈起来了，我才想起来应该去看看的。没别的，只能下载了。

烹饪，表面上是水与火的艺术，实际上却是人与天地万物和谐共生的关系。当煎炒烹炸被赋予这样的情感，一碗食物也就不再那么平淡寻常了。也许老饕们看了片子并不过瘾，因为片子对豪华酒楼、精工细琢的烹饪技艺并未大篇幅展现。取而代之的却是食材从产、供、销、制，经历的人、事、情，如同史诗一般行云流水。即便是看似粗鄙的食材、食具，因为采自故乡，也被浓浓乡情包裹得华丽光鲜。用美食穿起泱泱华夏的天南海北，这对推崇“民以食为天”的“食文化”大国中国是再合适不过了。不论在哪里，谁能拒绝美食的诱惑？无论是谁，又怎能拒绝父老乡亲的一箪食？

很多人说，一个人吃饭，就做的简单点，省事儿。现在想想，“省事儿”只是托词罢了。省下的那点时间，不过是为了弥补只有一副碗筷的孤独。如果有多些人享受，又怎么会介意那点“事儿”？把烹饪者的情感融入食材中，让品尝的人也能感觉到你的快乐，自己会更快乐，好像是大长今说的，但是多么正确啊。

许久了，很少有片子让人看了如此凝心聚气，大呼过瘾，渐入佳境却又戛然而止，意犹未尽。还好，第二季马上就要拍摄，名为《舌尖上的小吃》，期待。

南宫若缘 · 发表于 2012-6-2 15:53:47

我喜欢研究中国的饮食文化。不过更加贴切的是艺术。各地的美食也很大程度包含了当地的一种文化，这种文化是中国的组成部分。
简单的例子：东北人豪爽，所以做出来的菜肴在分量上面就够劲；江浙一带的人比较细腻，所以菜肴做的就特别细心。在八大菜系当中，每个菜系都自称系统。也表明了菜肴的文化。
我比较喜欢吃云南菜和苏州菜。对外国没事想来都是嗤之以鼻的。
美国这个200多年的国*家还没有自成菜肴，法国菜以稀少和贵为特色，简单的例子就是鱼子酱，法国菜肴当中的鱼子酱要让每颗鱼子都非常饱满，含入口中要的就是每颗鱼子爆裂的感觉。但是，这样一瓶鱼子酱，堪称软黄金。有多少人可以品尝到呢。
云南菜在那个少数民族为主的地方，菜肴也是集百家精华。苏州菜注重时令，随着季节选择食物。最为注重中国的以食补的功效。其实我对其他的菜也是蛮感兴趣的，比如杭州菜，西湖醋鱼就相当出名。其实什么鱼对我来说无所谓，最重要的是汁。如果问，西湖醋鱼吃的什么，我觉得应该是那道汁。先说好，我是绝对不吃转基因有机鱼的。
川菜也并非大家说的是辣为主，更正一下是麻辣。而且是以麻为主，辣为辅。川菜的很多菜肴是不辣的。真正以辣出名的是湘菜。辣又分为香辣、鲜辣、干辣等等。所以，你如果喜欢吃辣，最好选择适合自己的辣。
就说这里，好的话，大家给加分哦！